Notre philosophie

La Maison de la Pizza Sana, c’est une façon d’incarner le changement que nous souhaitons voir dans le monde. Depuis la sélection de nos farines jusqu’au choix des garnitures, en s’inspirant du savoir-faire de nos ancêtres, nous favorisons les produits issus de l’agriculture biologique, raisonnée et locale autant que possible. Notre ambition est de proposer des saveurs authentiques avec une réelle valeur nutritionnelle tout en respectant la Terre et ses habitants.

Nous favorisons les produits locaux et l’agriculture biologique :

• Notre farine est produite en Isère avec du blé local. La technique de mouture a été élaborée spécifiquement pour la fabrication de notre pâte à pizza.
• Les produits primeurs proviennent principalement de fermes locales (région Auvergne-Rhône-Alpes), d’agriculture bio ou raisonnée.
• La tomate est bio, récoltée entre juillet et septembre pour avoir des fruits à maturité idéale.
• L’huile d’olive est bio, 1ère pression à froid.
• Les produits carnés sont limités et sélectionnés scrupuleusement pour leurs conditions d’élevage et de production.

L’éthique est notre priorité.

Nous créons nos petits levains (comme la biga et le poolish) pour produire des empâtements à différentes maturations. Leur utilisation améliore la digestibilité et le goût de la pâte, tout en révélant les vitamines naturellement présentes dans le blé.

Nos pizzas sont réalisées à partir de farines de petit épeautre et de blé local. Un choix important pout vous proposer des saveurs authentiques avec une réelle valeur nutritionnelle.